廚房刀具用途都有哪些

切骨刀

適合刀身厚、切豬肋骨、切雞、鴨骨架等硬食物。

切菜刀

最常用的中式刀具，適用于肉類、蔬菜、水果等柔軟實物的切割，刀口薄，切勿切骨。

三德刀

輕巧的刀身，特有的氣穴凹槽設計，讓食物無法貼在刀刃上。適用于魚類、熟食、蔬菜、水果等的切割。

水果刀

刀身小，適合各種蔬菜水果去皮、切片、切絲等。

廚房刀具

為東方家庭設計，全力打造方便的廚房，一把剪刀就可以完成廚房的切割工作。

中餐烹飪所用原料種類繁多，性質各異，有帶骨、帶筋、韌性、脆性材質，只需了解和掌握各種類型工具的不同性質和用途

刀具：刀身略寬，長度適中，應用范圍較廣，可用于切片、切片、切片等加工片、條、絲、丁、末、塊、茸泥等原料形狀，還可用于加工稍碎的小骨或面團

硬原料，應用比較普遍。

單刃：特點輕巧，刀身窄薄，鋼質純，刀刃鋒利，使用靈活方便。主要用途為加工片、條、絲等原料形狀。

刀具：刀身比刀具長、寬、重，呈拱形。主要加工帶骨或硬面團原料，用于切豬頭、雞、鴨、鵝、排骨等的專用工具。

尖刀：刀形前尖后寬，基本呈三角形，重量較輕。多用于魚片和去骨，多用于制作西餐。

前切后切：刀身大小與一般刀刃相同，刀根略厚于刀刃，前半部分薄而鋒利，重量一般為1000克至1500克，特點是可切、可切

烤鴨刀（又稱小片刀）：形狀和單刀基本相似，不同之處在于刀身比單刀略窄短，重量輕，刀刃鋒利，專為單熟烤鴨肉。

羊肉片刀：重量較輕，一般在500克左右，特點是刀刃中部呈弓形，刀身較薄，刀刃鋒利，是涮羊肉片的專用刀具。

餡刀：刀身長方形，長而薄，重量800克左右，刀刃鋒利，適合切菜。

剪刀：多用于加工和整理魚、蝦類原料，如切胡須、魚鰭等。

鑷子刀：刀身長約20厘米，前半部分為刀，呈三角形，后半部分為鑷子，也是刀柄部分。主要用于原料預加工，刀用于切割、切割、刮削等，鑷子1

小刀：體形小，刀刃不太鋒利。多用于去除砧板上的污垢，有時也用于鮮魚的去鱗。

刻刀：食品雕刻專用工具。種類繁多，多由使用者自行設計制作。