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    廚房刀具用途都有哪些

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    廚房刀具用途都有哪些

    發布日期:2022-09-18 00:00 來源:http://www.gqqcn.com 點擊:

    切骨刀

    適合刀身厚、切豬肋骨、切雞、鴨骨架等硬食物。

    切菜刀

    最常用的中式刀具,適用于肉類、蔬菜、水果等柔軟實物的切割,刀口薄,切勿切骨。

    三德刀

    輕巧的刀身,特有的氣穴凹槽設計,讓食物無法貼在刀刃上。適用于魚類、熟食、蔬菜、水果等的切割。

    水果刀

    刀身小,適合各種蔬菜水果去皮、切片、切絲等。

    廚房刀具

    為東方家庭設計,全力打造方便的廚房,一把剪刀就可以完成廚房的切割工作。

    中餐烹飪所用原料種類繁多,性質各異,有帶骨、帶筋、韌性、脆性材質,只需了解和掌握各種類型工具的不同性質和用途

    刀具:刀身略寬,長度適中,應用范圍較廣,可用于切片、切片、切片等加工片、條、絲、丁、末、塊、茸泥等原料形狀,還可用于加工稍碎的小骨或面團

    硬原料,應用比較普遍。

    單刃:特點輕巧,刀身窄薄,鋼質純,刀刃鋒利,使用靈活方便。主要用途為加工片、條、絲等原料形狀。

    刀具:刀身比刀具長、寬、重,呈拱形。主要加工帶骨或硬面團原料,用于切豬頭、雞、鴨、鵝、排骨等的專用工具。

    尖刀:刀形前尖后寬,基本呈三角形,重量較輕。多用于魚片和去骨,多用于制作西餐。

    前切后切:刀身大小與一般刀刃相同,刀根略厚于刀刃,前半部分薄而鋒利,重量一般為1000克至1500克,特點是可切、可切

    烤鴨刀(又稱小片刀):形狀和單刀基本相似,不同之處在于刀身比單刀略窄短,重量輕,刀刃鋒利,專為單熟烤鴨肉。

    羊肉片刀:重量較輕,一般在500克左右,特點是刀刃中部呈弓形,刀身較薄,刀刃鋒利,是涮羊肉片的專用刀具。

    餡刀:刀身長方形,長而薄,重量800克左右,刀刃鋒利,適合切菜。

    剪刀:多用于加工和整理魚、蝦類原料,如切胡須、魚鰭等。

    鑷子刀:刀身長約20厘米,前半部分為刀,呈三角形,后半部分為鑷子,也是刀柄部分。主要用于原料預加工,刀用于切割、切割、刮削等,鑷子1

    小刀:體形小,刀刃不太鋒利。多用于去除砧板上的污垢,有時也用于鮮魚的去鱗。

    刻刀:食品雕刻專用工具。種類繁多,多由使用者自行設計制作。


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